ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ

Μπαχαρικά: Τα θρυλικά χαρμάνια


Από αρχαιοτάτων χρόνων, τα μπαχαρικά σε διάφορες μορφές χρησιμοποιούνταν στην ιατρική για τις ευεργετικές ιδιότητές τους, αφού έχουν άπειρα «κρυφά» οφέλη για την υγεία μας ενώ συνάμα έχουν τη μαγική ικανότητα να μεταμορφώσουν ένα απλό πιάτο σε εθιστικό. Τα μπαχαρικά μάς δίνουν γεύσεις που μάς ταξιδεύουν σαν από ανατολίτικο παραμύθι: απαλές, γλυκές, καυτερές και μυρωδάτες μαζί. Πάμε, λοιπόν, να μάθουμε τα μυστικά της ανατολίτικης κουζίνας.

Μπαχαράτ σημαίνει μπαχαρικό στα Αραβικά. Είναι μείγμα καρυκευμάτων με βασικά συστατικά το πιπέρι και τα γλυκά μπαχαρικά, και βγάζει ζεστά, μεστά αρώματα.

Ζατάρ. Η λέξη σημαίνει θυμάρι (όλα τα είδη του). Στο μείγμα χρησιμοποιούνται επίσης σουσάμι, σουμάκ και ρίγανη.
Όλοι οι Ανατολίτες μάγειροι έχουν το δικό τους «garam masala» (μείγμα πολλών τριμμένων μπαχαρικών).

Το κύμινο είναι ακόμη ένα χαρακτηριστικό μπαχαρικό στις κουζίνες της Ανατολής ενώ τη λίστα συμπληρώνουν το σκόρδο, το πιπέρι, το τζίντζερ, το κάρι, ο κόλιαντρος, οι πιπεριές, το τσίλι, η κανέλα, το κάρδαμο, το κύμινο και ο βασιλικός.


Tags: μπαχαρικά, διατροφή, υγεία

Σχόλια

(Πρέπει να συνδεθείτε για να μπορέσετε να σχολιάσετε αυτο το Άρθρο)